Εάν μαγειρέψετε φρέσκιες, τρυφερές αγκιναρούλες, θα έχετε ένα νοστιμότατο πιάτο!
ΥΛΙΚΑ
για 4-6 άτομα
12-18 αγκινάρες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
χυμό 3 λεμονιών
4 καρότα (σε ροδέλες)
8-12 μικρές πατάτες
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες)
1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες εάν είναι φρέσκιες, αφαιρώντας το κοτσάνι τους, τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες, από τα υπόλοιπα φύλλα. Αφαιρέστε με μαχαίρι το χνούδι τους και περιχύστε τις με το χυμό των 2 λεμονιών. Τέλος, θα τις βάλετε σε μια λεκάνη με νερό και χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν, μέχρι να τις μαγειρέψετε. (Εάν είναι κατεψυγμένες, θα παραλείψετε όλο αυτό το στάδιο).
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τις πατάτες και ανακατεύετε για 1- 2 λεπτά. Ρίχνετε τις αγκινάρες, τα καρότα, τον άνηθο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
3. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε ζεστό νερό, τόσο ώστε να σκεπάζονται οι αγκινάρες. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του. Εάν είναι πολύ αραιή η σάλτσα του, μπορείτε να τη «δέσετε» με μία κουταλιά κορν φλάουρ.
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Εάν μαγειρέψετε φρέσκιες αγκινάρες, για να μη μαυρίσουν τα χέρια σας όταν τις καθαρίζετε, καλό θα ήταν να φοράτε γάντια μιας χρήσεως.
