Ανάλογα με το τι λαχανικό έχουν εύκαιρο, οι μοναχοί μπορεί να προσθέσουν πιπεριές κόκκινες, μανιτάρια, κ.λπ. Λαχανικά έχουν και δικά τους, φυτεμένα στους κήπους τους, όμως λόγω λειψυδρίας δεν επαρκούν για την καθημερινότητά τους. Έτσι παραγγέλνουν και τους φέρνουν από το Κάιρο, από το Σουέζ ή από τους πλανόδιους μανάβηδες της περιοχής του Σινά. Κάποιες φορές, αντί για κριθαράκι προσθέτουν στη σούπα ρύζι.
ΥΛΙΚΑ
(για 4-5 μερίδες)
3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
3 κολοκύθια, ψιλοκομμένα
2 πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
5 μέτριες ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 γρ. κριθαράκι μέτριο
χυμός λεμονιού κατά βούληση, για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το κριθαράκι) σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύψει κατά 5-6 εκ. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Θέλουμε να παραμαλακώσουν. Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει. H σούπα πρέπει να είναι ζουμερή και χυλωμένη. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη καυτό νερό.
2. Τη σερβίρουμε ζεστή, ραντίζοντας κάθε μερίδα με όσο χυμό λεμονιού θέλει ο καθένας.
