Μελωμένα λαχανικά, ώριμες ντομάτες και μπόλικα φρέσκα μυρωδικά δένουν σε ένα από τα πιο νόστιμα ελληνικά φαγητά, με τις γεύσεις, τα αρώματα και τα χρώματα του θερινού μποστανιού.
ΥΛΙΚΑ
1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε μεγάλα καρέ
1 κολοκύθι κομμένο σε μεγάλα καρέ
1 μέτρια ντομάτα
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μεγάλα καρέ
1 πατάτα κομμένη σε μεγάλα καρέ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80 γραμ. φέτα κομμένη σε καρέ ή χοντρά τρίμματα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε καρέ. | Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ξανθαίνουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. | Ρίχνουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για να λαδωθούν για 2- 3'. | Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια και την πατάτα. | Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. | Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (χωρίς προσθήκη νερού). | Τέλος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. |Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τα τρίμματα ή τα καρέ φέτας. | Αποσύρουμε από τη φωτιά. |Σκεπάζουμε 5 λεπτά την κατσαρόλα και σερβίρουμε με ψωμί. | Τρώγεται και κρύο σαν σαλάτα.
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80 γραμ. φέτα κομμένη σε καρέ ή χοντρά τρίμματα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε καρέ. | Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ξανθαίνουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. | Ρίχνουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για να λαδωθούν για 2- 3'. | Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια και την πατάτα. | Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. | Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (χωρίς προσθήκη νερού). | Τέλος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. |Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τα τρίμματα ή τα καρέ φέτας. | Αποσύρουμε από τη φωτιά. |Σκεπάζουμε 5 λεπτά την κατσαρόλα και σερβίρουμε με ψωμί. | Τρώγεται και κρύο σαν σαλάτα.
