ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 8-10) 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα ψιλοτριμμένα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φλιτζ. ντομάτα τριμμένη
1/2 φλιτζ. νερό
1 φύλλο δάφνης
½ ξυλάκι κανέλας
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. πένες
3 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Για την εύκολη κρέμα
1.250 γρ. φρέσκο γάλα
125 γρ. (6 κ.σ.) κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο ή ε.π. ελαιόλαδο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 αβγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
3 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά να ψηθεί και να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά να μαραθούν τα λαχανικά.
2. Ρίχνουμε τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά χωρίς να χάσουμε τα υγρά του μείγματος-ο κιμάς στο τέλος πρέπει να είναι ζουμερός. Αρωματίζουμε με κανέλα και δάφνη και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.
3. Ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το κρύο γάλα, το κορν φλάουρ, το μοσχοκάρυδο και το βούτυρο, μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Μεταφέρουμε το σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
