Για την αλμύρα
800 γρ. αλμύρα, καθαρισμένη 3 ζουμερές ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1-2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 λεμόνι
6 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι
Για τις γαρίδες
12 μεγάλες γαρίδες φρέσκες
50 ml ε.π. ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
½ κ. γ. γλυκό κόκκινο πιπέρι
3 κ.σ. ούζο ή λευκό κρασί
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Αλμύρα: Σε καυτό νερό βράζουμε την αλμύρα για περίπου 10' ή όσο χρειαστεί ώστε να μαλακώσει, αλλά να μην παραβράσει. Τη στραγγίζουμε.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα σκόρδα, τον χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
3. Γαρίδες: Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σπάμε 1 σκελίδα σκόρδο και σοτάρουμε για 10". Προσθέτουμε το γλυκό κοκκινοπίπερο, αλάτι, πιπέρι, τις γαρίδες και τα υπόλοιπα σκόρδα. Μαγειρεύουμε για 2' από κάθε πλευρά, δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά και αποσύρουμε.
4. Σερβίρουμε τις γαρίδες με το λαδάκι τους και την αλμύρα με την κρύα σάλτσα ντομάτας.
