ΥΛΙΚΑ
2 φλιτζ. κινόα 1 συσκευασία πράσινη σαλάτα
2 αβοκάντο
1 μικρό παντζάρι, βρασμένο, κομμένο σε κομμάτια
1 μεγάλο αγγούρι, ψιλοκομμένο
12 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
2 κονσέρβες τόνου, στραγγισμένες
2 κ.σ. λιναρόσπορο
κριτσίνια ελιάς, για το σερβίρισμα
Για το dressing
1/4 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1 κ.σ. μέλι
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφήνουμε να κρυώσει και την αφρατεύουμε με πιρούνι.
2. Κόβουμε τα λαχανικά (πράσινη σαλάτα, αβοκάντο, παντζάρι, αγγούρι, ντοματίνια) σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
3. Προσθέτουμε τον τόνο στη σαλατιέρα, κατόπιν την κινόα και τον λιναρόσπορο.
4. Dressing: Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
5. Χτυπάμε καλά και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με κριτσίνια.
TIP
Για να αφρατέψουμε τη βρασμένη κινόα, την ανακατεύουμε με το πιρούνι, αλλά οι κινήσεις πρέπει να είναι απαλές και προσεκτικές για να μη σπάσουν οι σπόροι.
