ΥΛΙΚΑ
20 γαρίδες φρέσκες 1 λάιμ, χυμό και ξύσμα
1 κοφτό κ. γ. τσίλι, σε σκόνη
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
½ κ. γ. τζίντζερ, σε σκόνη
½ κ. γ. σκόρδο, σε σκόνη
αλάτι
Για το σερβίρισμα
3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
5 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη τους. Χαράζουμε την πλάτη και αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι το εντεράκι της πλάτης. Τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά σε χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις γαρίδες μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Περνάμε τις γαρίδες σε καλαμάκια για σουβλάκι, τοποθετώντας περίπου 3-4 γαρίδες σε κάθε καλαμάκι, ανάλογα το μέγεθος.
4. Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τις γαρίδες για 5' από την κάθε μεριά. Εναλλακτικά, τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου.
5. Σερβίρισμα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.
6. Σερβίρουμε τις γαρίδες περιχύνοντας με το αρωματικό ελαιόλαδο που ετοιμάσαμε.
