ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μέτριες πατάτες, κομμένες στα 4
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση
1 κιλό φασόλια τσαουλιά, καθαρισμένα
4 ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
150 γρ. φέτα, για το σερβίρισμα
4 μεγάλες φέτες ψωμί χωριάτικο, για το σερβίρισμα
ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σοτάροντας μέχρι να γυαλίσουν. Κατόπιν προσθέτουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα τσαουλιά.
2. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο κρύο νερό και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 50'-60'. Δοκιμάζουμε το φαγητό για αλάτι και πιπέρι και φροντίζουμε να μείνει με το λάδι του στο τέλος. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με τυρί φέτα και τραγανό χωριάτικο ψωμί.
