40 γρ. αλεύρι γ. ό. χ.
40 γρ. βρώμη
20 γρ. αμύγδαλο φιλέ
25 γρ. ζάχαρη καστανή
1/8 κ. γ. αλάτι
45 γρ. βούτυρο ανάλατο, κρύο, σε κομματάκια
Για τη γέμιση
1 κ.σ. κορν φλάουρ
30 γρ. ζάχαρη
1/8 κ. γ. αλάτι
1 λεμόνι, το ξύσμα
½ λεμόνι, τον χυμό
20 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. κεράσια, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Δουλεύουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης με τα χέρια μας ώσπου να γίνει μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα.
2. Τη βάζουμε στο ψυγείο, ώσπου να έρθει η ώρα για να ψήσουμε τα κραμπλ.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά της γέμισης, εκτός από τα κεράσια, με αβγοδάρτη.
4. Προσθέτουμε τα κεράσια και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν.
5. Μοιράζουμε το μείγμα σε 8 πυρίμαχα σκεύη διαμέτρου 5-6 εκ. ή σε ένα μεγάλο, αν δεν έχουμε.
6. Μοιράζουμε τη ζύμη της επικάλυψης σε κάθε σκεύος.
7. Ψήνουμε τα κραμπλ μας στους 180°C σε φούρνο προθερμασμένο και στις αντιστάσεις, για περίπου 20', μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.
8. Σερβίρουμε τα κραμπλ ζεστά, σκέτα ή με παγωτό βανίλια, κρεμ ανγκλέζ ή χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους είναι να διατηρηθούν όσο πιο στεγνά γίνεται. Είναι καλύτερο να πλένετε κάθε φορά την ποσότητα των κερασιών που θέλετε. Επίσης προτιμήστε να τα βάλετε σε ένα τάπερ που κλείνει αεροστεγώς με μια χαρτοπετσέτα ανάμεσα στις στρώσεις ώστε να απορροφάται η υγρασία.
