ΥΛΙ ΚΑ
3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
100 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, ανοιγμένο, ψιλοκομμένο τον κιμά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γ. καπνιστή πάπρικα
1 φλιτζ. καρότο, τριμμένο
½ φλιτζ. του καφέ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. του καφέ σέλερι, σε μικρά κυβάκια
200 γρ. φασόλια λευκά βρασμένα, στραγγισμένα
500 ml νερό
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. πέστο βασιλικού, για σερβίρισμα
φρυγανισμένο ψωμί, για συνοδεία
τυρί φέτα για συνοδεία
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά του λουκάνικου.
2. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα ο κιμάς, προσθέτουμε το σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα και σοτάρουμε για 30".
3. Κατόπιν, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα φασόλια και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Ρίχνουμε το νερό, τα ντοματάκια και αλατίζουμε.
4. Κλείνουμε με το καπάκι και βράζουμε για 20' ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
5. Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πέστο βασιλικού, φρυγανισμένο ψωμί και τυρί φέτα ή κάποιο άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας μας.
Η ΣΟΥΠΑ ΤΗΣ CUCINA POVERA
Είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της φτωχικής αλλά έξυπνης αγροτικής κουζίνας της Ιταλίας, εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό, για την παρασκευή του οποίου αξιοποιούσαν σχεδόν όλα τα περισσεύματα από λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά ή και ρύζι.
