Με προετοιμασία 20 λεπτών και ψήσιμο 12΄, υπέροχο γεύμα στη στιγμή!
ΥΛΙΚΑ
Μερίδες: 4
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, περίπου 250 γρ. το καθένα
80 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει)
χυμός από 1-2 λεμόνια (ανάλογα µε το πόσο ξινό θέλουμε το φαγητό)
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου θυμαριού + 1 κουτ. σούπας «φύλλα» φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Εναλλακτικά, βάζουμε 1 κουτ. γλυκού θυμάρι + 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερά, κοπανισμένα)
1 κουτ. σούπας μουστάρδα, προτιμότερο πικάντικη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά µε το σύρμα το μισό ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, όλα τα μυρωδικά, τη μουστάρδα, αλατοπίπερο και 120-140 ml νερό.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει καλά, βάζουμε το μισό από το υπόλοιπο λάδι (20 ml) και τα 2 φιλέτα κοτόπουλου.
3. Μετριάζουμε τη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και ομοιόμορφα.
4. Προσθέτουμε το μισό μείγμα του μπολ, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο στο εσωτερικό του και να δέσει κάπως η σάλτσα.
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το διατηρούμε ζεστό (π.χ. σε ζεστό φούρνο).
6. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία µε τα υπόλοιπα υλικά.
7. Σερβίρουμε το κοτόπουλο µε τη σάλτσα και συνοδεύουμε µε πουρέ πατάτας ή ρύζι, μαρουλοσαλάτα και πράσινες ελιές.
20' προετοιμασία
12' μαγείρεμα
Σύνολο: 32'
