1 μεγάλο κεφάλι μπρόκολο
40 γρ. μουστάρδα πικάντικη
30 ml χυμός λεμονιού + λίγος επιπλέον για το σερβίρισμα
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
200 γρ. ψίχουλα χωριάτικου ψωμιού, καβουρδισμένα σε σκέτο αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια
1 κουτ. σούπας σουσάμι αναποφλοίωτο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
ελάχιστο πιπέρι καγιέν
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα σκληρά μέρη από το κοτσάνι του μπρόκολου. Το τρυφερό μέρος του κοτσανιού το αποκόβουμε και το κρατάμε στην άκρη. Κόβουμε το κεφάλι του μπρόκολου από την κορυφή προς το κοτσάνι σε 4 ισόπαχες φέτες και τις τακτοποιούμε σε μονή στρώση σε μεγάλο ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα. Κόβουμε το κοτσάνι που αφήσαμε στην άκρη σε χοντρές φέτες και τις στρώνουμε ανάμεσα στις μεγάλες φέτες μπρόκολου.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό, το ξύσμα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
4. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα ψίχουλα ψωμιού, το σουσάμι, το κρεμμύδι και το καγιέν. Αλείφουμε όλες τις φέτες (μεγάλες και μικρές) με το μείγμα μουστάρδας και από τις δύο πλευρές. Τις πασπαλίζουμε με το μείγμα ψίχουλων, επίσης και από τις δύο πλευρές.
5. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά, γυρίζοντας όλες τις φέτες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν.
6. Βάζουμε όλες τις φέτες σε πιατέλα, περιχύνουμε με ό,τι υγρά έχουν μείνει στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού.
