500 γρ. φασόλια χάντρες
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα
2 ντόμάτες, τριμμένες
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
1 /2 κουτ. γλυκού κανέλα
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό ρίχνουμε τις χάντρες και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν.
2. Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίζουμε τα φασόλια, κρατάμε το νερό όπου τα βράσαμε και τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο, την κανέλα και τόσο νερό (από αυτό που κρατήσαμε στην άκρη) ώστε ίσα να καλύπτει τα υλικά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
