200 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)
1 μικρό κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
150 ml κρέμα καρύδας
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
3-4 κλωναράκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 5 εκ. και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, τα κρεμμυδάκια, αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και το κουνουπίδι. Παράλληλα, σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 κουτάλα της σούπας από το ζουμί της κατσαρόλας, την κρέμα καρύδας και την πάπρικα και τα ανακατεύουμε με το σύρμα να αναμειχθούν. Περιχύνουμε με την κρέμα το κουνουπίδι με τα ρεβίθια, σείουμε την κατσαρόλα να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υγρά και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
