500 γρ. αλεύρι τύπου 00
325 ml νερό χλιαρό
10 γρ. αλάτι
3 γραμμάρια ξηρή μαγιά
1 κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Διαλύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε έναν ομοιογενή χυλό.
2. Ρίχνουμε το αλάτι και μετά το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και, μόλις σχηματιστεί μια ζύμη, τη δουλεύουμε με τα χέρια για 8-10 λεπτά, να γίνει λεία και ελαστική. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες, τις λαδώνουμε ελαφρά και τις μεταφέρουμε σε δοχεία φαγητού που κλείνουν αεροστεγώς. Τις αφήνουμε να ωριμάσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά για 12-24 ώρες). Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο μία ώρα προτού τη χρησιμοποιήσουμε.
