ΥΛΙΚΑ
500 γρ. νιόκι πατάτας, έτοιμα 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
120 γρ. μοτσαρέλα σε κομμάτια, αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε για 5' μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε ανακατεύοντας για 1' και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και τα νιόκι.
2. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 10'-15', ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα νιόκι και να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον βασιλικό.
3. Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Σκορπίζουμε από πάνω τα κομμάτια μοτσαρέλας και το βάζουμε κάτω από το γκριλ του φούρνου για 5'-6' μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η επιφάνεια.
4. Σερβίρουμε αμέσως.
