ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
80 γρ. τραχανά ξινό
60 ml ε.π. ελαιόλαδο
150 γρ. χυμό ντομάτας
200 ml νερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μια βαθιά πλασοτέ κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο για 3'.
2. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Στη συνέχεια την ντομάτα, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10'.
3. Τέλος προσθέτουμε τον τραχανά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αναλόγως τα υγρά που έχει βγάλει το σπανάκι προσθέτουμε το νερό, όλο ή λιγότερο.
4. Μαγειρεύουμε για 10' ακόμη και αποσύρουμε.
ΝΟΣΤΙΜΟ TIP
Σερβίρουμε το φαγητό με γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, καθώς και φρυγανισμένο ψωμί.
