ΥΛΙΚΑ
4 μπούτια κοτόπουλου, κατά προτίμηση βιολογικής εκτροφής 80 ml ε.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
1 κ.σ. βούτυρο
3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
30 ml μηλόξιδο
100 ml λευκό ξηρό κρασί
500 γρ. ντομάτα τριμμένη
1 κιλό φασολάκια
1 κ. γ. μέλι
250 ml ζωμό κοτόπουλο φρέσκο ή ψυγείου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για το σπετσερικό
2 γρ. κύμινο
2 γρ. μοσχοκάρυδο
2 γρ. κανέλα
2 γρ. καυτερό τσίλι ή μπούκοβο
1 γρ. μπαχάρι τριμμένο
1 γρ. γαρίφαλο τριμμένο
2 γρ. αλάτι
3 γρ. πιπέρι μαύρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά για το σπετσερικό και ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο το κοτόπουλο να ροδίσει καλά. Αφαιρούμε σε πιάτο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σοτάροντας μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ με το σπετσερικό και σβήνουμε με το ξίδι και το κρασί. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φασολάκια, το μέλι και τον ζωμό. Αφήνουμε για 5 ' να βράσει n σάλτσα.
3. Γυρνάμε την κατσαρόλα με τα φασολάκια στο ταψί, προσθέτουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε επιπλέον ελαιόλαδο, ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι και ψήνουμε στους 170°C για 50’ μέχρι να μελώσει το φαγητό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
