ΥΛΙΚΑ
(για 4 μερίδες) 2 κιλά ανάμεικτες πολύχρωμες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
2 φύλλα δάφνης
2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
2 κουτ. γλυκού ξύσμα από λάιμ (μοσχολέμονο)
80 γρ. βούτυρο καρύδας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε τις φέτες πατάτας σε ρηχό ταψί, σε μία στρώση, και τις αλατοπιπερώνουμε.
2. Σκορπίζουμε τα φύλλα δάφνης και πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και το ξύσμα. Σε ένα μπρίκι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο καρύδας και περιχύνουμε τις πατάτες. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.
