ΥΛΙΚΑ
(για 4 μερίδες) 4 μεγαλούτσικες πατάτες
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
2 κουτ. σούπας ξίδι (ή χυμός λεμονιού)
4 κουτ. σούπας κόκκινο κρασί ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας πετιμέζι
4 κουτ. σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο ή 2 κουτ. γλυκού ξερό (ή, αν δεν βρείτε, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο)
2 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
1 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι ή μαύρο, φρεσκοτριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Πλένουμε σχολαστικά τις πατάτες, τις σκουπίζουμε και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο μία μία. Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια από τα εξωτερικά φλούδια και τα τυλίγουμε και αυτά ένα ένα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε πατάτες και κρεμμύδια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στη 1 ώρα. Τα κρεμμύδια θα ψηθούν πριν από τις πατάτες.
2. Κρατώντας μια πετσέτα για να μην καούμε, τα ζουλάμε ελαφρώς. Όταν υποχωρεί, τα βγάζουμε. Αφού ψηθούν, κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις βάζουμε σε πιατέλα, κόβουμε και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε. Σκορπίζουμε πάνω τα βότανα και το πιπέρι και περιχύνουμε με το κρασί και πετιμέζι. Σερβίρουμε ζεστά.
