ΥΛΙΚΑ
(για 4 μερίδες) 200 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα ταχινιού
1/3 φλιτζ. τσαγιού ταχίνι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε τα ρεβίθια με το δεντρολίβανο σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 100 ml από το νερό του βρασίματος.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε μπολ ανακατεύουμε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν από το μείγμα. Τα αδειάζουμε σε ρηχό ταψί και τα στρώνουμε ομοιόμορφα σε μία στρώση. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Σάλτσα ταχινιού: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό από τα ρεβίθια που είχαμε κρατήσει στην άκρη, με το ταχίνι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ξεφουρνίζουμε τα ρεβίθια, τα αδειάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε αμέσως με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
