Όταν έρθει η ώρα για σνακ, τα παιδιά θα ξετρελαθούν με αυτό το αρωματικό χορταστικό κέικ με φυσική γλύκα και χωρίς καθόλου αλεύρι. Ιδανικό και για πρωινό.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 8-10)
3 πολύ ώριμες μέτριες μπανάνες
2 μεγάλα αβγά
200 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
2 κ.σ. (γεμάτα) μέλι, πετιμέζι ή χαρουπόμελο
200 γρ. νιφάδες βρόμης
4 κ.σ. (κοφτά) κακάο
2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κ. γ. σόδα μαγειρικής
120 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ψιλοκομμένη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Αλέθουμε στο μπλέντερ τις νιφάδες βρόμης και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Ξεφλουδίζουμε τις δύο μπανάνες και τις λιώνουμε σε ένα μπολ με το πιρούνι. Προσθέτουμε τα αβγά, το γιαούρτι και το μέλι (ή το πετιμέζι ή το χαρουπόμελο) ανακατεύοντας με σύρμα χειρός. Ρίχνουμε το μείγμα της βρόμης ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
3. Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Καθαρίζουμε την τρίτη μπανάνα και την κόβουμε στη μέση. Ακουμπάμε αντικριστά τα δύο κομμάτια στην επιφάνεια του μείγματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήνουμε το banana bread σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και, κυρίως, να σταθεροποιηθεί στην καρδιά του.
ΜΥΣΤΙΚΑ
Ελέγχουμε αν ψήθηκε το banana bread μπήγοντας στο κέντρο του τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγει στεγνή από ζύμη, θεωρούμε ότι είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στο σκεύος και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα να στεγνώσει. Αφού κρυώσει τελείως, διατηρείται σκεπασμένο για να παραμείνει υγρό και μαλακό.
