'Ενας έξυπνος τρόπος για να κρύψουμε πολλά θρεπτικά λαχανικά και συστατικά υψηλής βιολογικής αξίας, όπως είναι ο παραδοσιακός τραχανάς, που δεν συμπαθούν πάντα τα παιδιά. Σε αυτήν τη συνταγή, χάρη στην πολτοποίηση, δεν βλέπουν κομμάτια λαχανικών, αλλά γεύονται ένα υπέροχο δυναμωτικό πιάτο.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 5-6)
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
2 μέτριες κόκκινες γλυκοπατάτες
4 τρυφερά καρότα
1 μικρό κρεμμύδι
1 τρυφερό πράσο
1 κλωνάρι σέλερι
1 λίτρο νερό ζεστό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1/3 φλιτζ. τραχανά
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λεμόνι για το σερβίρισμα
Φρέσκο τυρί κρέμα ή γιαούρτι για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, να βγάλουν τα αρώματά τους αλλά να μην πάρουν χρώμα.
2. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, τον τραχανά, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε για 15 λεπτά, να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, δίνοντάς της ομοιογενή, βελούδινη υφή. Αρωματίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε λεμόνι και ανακατεύουμε.
4. Σερβίρουμε τη βελουτέ σούπα σε πιάτα γαρνίροντας το καθένα με λίγο γιαούρτι και τη συνοδεύουμε με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί.
