Πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών, οι φακές μαγειρεμένες με πλιγούρι, γλυκοπατάτα και πολλά θρεπτικά συστατικά διασφαλίζουν μια σωστή ισορροπημένη διατροφή.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 4)
250 γρ. φακές βρασμένες
1/4 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
1 μέτρια κόκκινη γλυκοπατάτα
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1/2 πράσο
1 μικρή σελινόριζα
1 κ.σ. (γεμάτο) πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1/2 φλιτζ. χοντροσπασμένο πλιγούρι
1/2 πορτοκάλι ακέρωτο, φλούδα και χυμό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Θα χρησιμοποιήσουμε φακές που τις έχουμε βράσει σε νερό για 20 λεπτά και τις έχουμε στραγγίσει καλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά καρέ.
2. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά, να λαδωθούν καλά και να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Προσθέτουμε τις βρασμένες φακές, το πλιγούρι, τη δάφνη, τη φλούδα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να βγάλει τα αρώματά του και συμπληρώνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό.
4. Μαγειρεύουμε το φαγητό για 20 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να χυλώσει. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί και ελιές.
ΜΥΣΤΙΚΟ
Αν θέλουμε, στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού και τη δάφνη και πολτοποιούμε το φαγητό, δίνοντάς του την υφή βελουτέ σούπας που αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά.
