Για αυτά τα πεντανόστιμα τυροψωμάκια με γεύση πίτσας, αξιοποιούμε υλικά που ήδη έχουμε στο ψυγείο και τα τυλίγουμε μέσα σε μια αφράτη ζύμη.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 12)
Για τη γέμιση
1 ώριμη σφιχτή ντομάτα
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
200 γρ. γραβιέρα και κασέρι ή τυριά επιλογής μας τριμμένα
Λίγη ρίγανη (προαιρετικά)
Για τη ζύμη
1/2 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. γάλα χλιαρό
1 κ. γ. μέλι
1 κ. γ. ξίδι
2 πρέζες αλάτι
1/2 κ. γ. μαγιά στιγμής
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Γέμιση
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα υγρά και να στεγνώσει. Τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την πιπεριά, τα τυριά και, αν θέλουμε, λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά της γέμισης.
2. Ζύμη
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι, το χλιαρό γάλα (σε θερμοκρασία όχι πάνω από 35°C), το μέλι, το αλάτι, το ξίδι και τη μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του, προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι.
3. Όταν σχηματιστεί ζύμη, την αδειάζουμε στον πάγκο εργασίας και τη δουλεύουμε λίγα λεπτά με τα χέρια μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη. Τη χωρίζουμε σε δώδεκα κομμάτια.
4. Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης στα χέρια μας και το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες μας να πλατύνει και να γίνει σαν χοντρό φύλλο. Βάζουμε στο κέντρο λίγη γέμιση και κλείνουμε το πιτάκι σφραγίζοντας ολόγυρα τη ζύμη.
5. Αραδιάζουμε τα τυροψωμάκια, αραιά μεταξύ τους, σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 150°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν, τα διατηρούμε σε σκεύος με καπάκι για να παραμείνουν αφράτα και μαλακά.
