Με θρεπτικά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι, ένα απλό ανακάτεμα και λίγη υπομονή για το ψήσιμο, αυτή η πεντανόστιμη τυρόπιτα θα γίνει ανάρπαστη.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 10)
3 αβγά
300 γρ. γιαούρτι
1/2 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζ. φέτα σε χοντρά τρίμματα
1 φλιτζ. ανθότυρο σε χοντρά τρίμματα
2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα το γιαούρτι και τα αβγά, να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι. Τέλος ενσωματώνουμε τα τυριά και το δυόσμο.
2. Αλείφουμε με λάδι τη βάση και τα πλαϊνά τοιχώματα ενός μικρού ταψιού. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα ισιώνοντας την επιφάνειά του με ένα κουτάλι.
3. Ψήνουμε την τυρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ολόγυρα. Την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου και μετά την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
