ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα 1 κιλό πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό
1 μέτρια πιπεριά σε μικρές λωρίδες
1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. μαϊντανό
2 κ.σ. σέλινο ή σέλερι, ψιλοκομμένο
Για τη μαγιονέζα κάσιους
50 γρ. κάσιους ωμά, μουλιασμένα για 20 λεπτά σε 1 φλιτζάνι νερό
160 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
80 γρ. ταχίνι
1 κ. γ. μουστάρδα
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. χοντροκομμένο κρεμμύδι
½ κ. γ. αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Στραγγίζουμε τα κάσιους και βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ.
2. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν πλήρως και να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα.
3. Ανακατεύουμε με τα υλικά της πατατοσαλάτας, δοκιμάζουμε στο αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
