ΥΛΙΚΑ
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ. γ. ντοματοπελτέ
1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες ή κονκασέ
2-3 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κλαδάκι βασιλικό αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέτουμε λίγο νερό και τα αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα, υπολογίζουμε περίπου 5'.
2. Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες.
3. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα, προσθέτουμε ½ λίτρο νερό, κλείνουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15'-20' περίπου.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10'.
5. Αφήνουμε το ντοματόρυζο να σταθεί για 10' ακόμη με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
6. Μοιράζουμε το φαγητό σε ζεστά πιάτα, γαρνίροντας με τις ψιλοκομμένες πιπεριές και 2-3 φυλλαράκια βασιλικού για επιπλέον άρωμα. Εναλλακτικά ρίχνουμε φυλλαράκια δυόσμου αν προτιμάμε. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
