800 γρ. φυτίνη
2 κιλά αλεύρι φρυγανιάς (από το φούρνο)
3 κάψουλες βανίλια
1 ποτήρι αλισίβα
2 ½ ποτήρια ζάχαρη
½ ποτηράκι κονιάκ
½ ποτηράκι ανθόνερο
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
5 κρόκους αβγών ελαφρώς χτυπημένους για το άλειμμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Χτυπάμε καλά στο μίξερ τη φυτίνη με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε την αλισίβα, το ανθόνερο, το κονιάκ και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
2. Ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ δουλεύοντας το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα της αρεσκείας μας.
3. Τα αραδιάζουμε σε βουτυρωμένα ταψιά και τα αλείφουμε με μια γενναία ποσότητα κρόκου. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 25-30 λεπτά, να ψηθούν μέχρι την καρδιά τους και να αποκτήσουν όμορφο χρώμα.
Χρόνος προετοιμασίας 50'
Χρόνος ψησίματος: 30'
ΜΥΣΤΙΚΟ:
Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να δούμε ότι τα κουλουράκια μας πλάθονται.
