Ιδανικά για το σχολείο αφού ψήνονται σε ατομικές φόρμες. Κρύβουμε μέσα μπόλικα λαχανικά αλλά και υλικά που αγαπούν τα παιδιά.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες για 6 τμχ.)
7 αβγά
3 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζ. σπανάκι ψιλοκομμένο
10 ντοματίνια σε μικρά καρέ
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά σε μικρά καρέ
3 κ.σ. mix τριών τυριών
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο για τις φόρμες
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα τα αβγά να ενωθούν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το ζαμπόν και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψάκι με έξι θήκες για muffins και ισομοιράζουμε μέσα το μείγμα.
2. Ψήνουμε τα muffins σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε.
3. Βάζουμε τα muffins στο φαγητοδοχείο για το σχολείο και τα συνοδεύουμε με κρακεράκια ολικής άλεσης και ντοματίνια. Συμπληρώνουμε blueberries και καθαρισμένο ρόδι για να κλείσει σωστά το σχολικό γεύμα.
