ΥΛΙΚΑ
24 μέτριες γαρίδες
5-6 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες
30 γρ. μαϊντανό, πολύ ψιλοκομμένο
40 ml λευκό ξίδι καλής ποιότητας
150 ml λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας
1 κ.σ. αλεύρι γ. ό. χ.
40 ml ε.π. ελαιόλαδο
150-200 ml ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Σε ευρύχωρη πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το ελαιόλαδο, σοτάρουμε για 2' το σκόρδο και το αλεύρι, μέχρι να πάρει ελαφρώς λίγο χρώμα. Σβήνουμε με το ξίδι και το κρασί ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
2. Αφήνουμε 2' να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι, τη μισή ποσότητα από τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για 10'.
3. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τις γαρίδες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 1' κάθε πλευρά. Τις προσθέτουμε στη σάλτσα και τις αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και αποσύρουμε.
4. Σερβίρουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
