ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
450 ml νερό χλιαρό
10 γραμμάρια αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
8 γραμμάρια ξηρή μαγιά
30 γραμμάρια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ Π ΙΤΣΑ
250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
250-300 γραμμάρια μοτσαρέλα
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και περιμένουμε 5 λεπτά να αφρίσει το μείγμα-δείγμα ότι έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια για 8-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για 1 ½ ώρα να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-230°C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, τοποθετούμε το καθένα σε ένα ταψί και τα απλώνουμε με τα χέρια. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με τη σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια.
4. Ψήνουμε τις πίτσες για 12-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η ζύμη. Τις βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
