1.500 γρ. πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια των 4 εκ.
500 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά καρέ (κρατάμε και τα φυλλαράκια της, αν έχει, για το σοτάρισμα. Αν δεν έχει, μπορούμε να βάλουμε 1 κλωνάρι σέλινο)
2 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη σελινόριζα, τα φύλλα της (ή το σέλινο) και τα πράσα για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε 2 φλιτζ. τσαγιού νερό και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα πράσα, αλλά να μη διαλύονται.
2. Παίρνουμε λίγο από το ζουμί του φαγητού, το ρίχνουμε σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε απαλά και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
